hola que tal queridos lectores, el dia de hoy hablaremos sobre la cocina GOURMET, que entendemos o conocemos acerca de esta palabra, que en la actualidad ya esta en boca de todos, ya no es algo que cierto grupo social sabe,a continuacion se mencionan algunas opiniones personales y algunas definiciones que encontramos, esperemos que les sea de ayuda. =)
Cocina Gourmet.
Lo gourmet, no es raciones muy pequeñas
(minimalistas), tampoco de cobrar un ojo por un platillo, gourmet es darle el
valor, respetar los alimentos, y elaborarlos con técnicas adecuadas para cada
alimento, dedicarles el tiempo necesario, así para tener un producto de la más
alta calidad y apreciar el sabor de cada uno de los elementos que conforman el
platillo, cada alimento debe hablar por sí mismo, ninguno debe ocultar a otro
sino resaltar sus características. NESTOR
UICAB
La cocina gourmet no es solamente un
platillo que se vea muy bonito y que cueste una fortuna, para mí un platillo
gourmet empieza desde su elaboración desde el momento en el que los insumos
entran en la cocina, insumos de calidad, la limpieza que se usa en ellos, el
uso que se le da a cada uno de los ingredientes, los métodos de cocción que se
utilizaran y todo lo que requiere que un platillo al final se vea hermoso y que
tenga un sabor, que sorprenda a cualquiera, que cause una explosión en la boca,
que hasta el paladar más exigente goce de los platillos, gourmet y de calidad. MAGDA MINAYA
Un gourmet
o gurmé (gastrónomo) es una
persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de
cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de
talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de
ciertos alimentos y vinos.
Parámetros: Un catador de comida distingue en sus
observaciones, si un plato es "delicatesen", es decir, si va de
acuerdo con las exigencias que requieren las debidas preparaciones de los
productos alimenticios de la más alta gastronomía. Existe una amplia variedad
de comidas y bebidas gourmets: desde embutidos, jamones, quesos, caviares,
pastas, carnes, aves, mariscos, salsas, mermeladas, panes, semillas, granos,
chocolates, postres, vinos, licores, cafés y hasta helados.
Ser gourmet es, al mismo tiempo, poseer un
cúmulo de experimentados conocimientos en la materia gastronómica, una
filosofía (Gastrosofía); así como sostener un estilo de vida, ser gustoso por
los mejores sabores, y por lo tanto selectivo. Suele suceder que quien adopta
esta forma de percibir el mundo, su gusto no solamente se enfoca hacia la
comida, sino que también se extiende por el buen vestir y la buena música.
Gourmet es un vocablo francés traducido por la Real Academia Española (RAE) como gastrónomo, una persona entendida en
gastronomía o aficionada las comidas exquisitas. El término se utiliza como
adjetivo para calificar a aquellas comidas
de elaboración refinada.
Lo gourmet, por lo tanto, está asociado a lo
más excelso de la gastronomía.
La calidad de los ingredientes y la forma de preparación es lo que determina que
un plato sea considerado gourmet o no.
La gastrosofía
es la disciplina que se
dedica al estudio del apetito, los gozos y los sentimientos. Se supone que un
gourmet no sólo disfrutará de la comida de mejor calidad, sino que también
tendrá intereses artísticos y culturales vinculados al disfrute.
Friedrich Christian
Eugen Baron von Vaerst (1792-1855), conocido por el seudónimo Chevalier de Lelly, fue un militar y escritor señalado como el
impulsor de la gastrosofía y, por lo tanto, precursor de lo gourmet.
El gourmet también está vinculado al hedonismo, que es la doctrina
filosófica que sostiene al placer como principal objetivo de la vida.
Seleccionar los ingredientes adecuados y dedicar el tiempo necesario a cada preparación
forma parte de la filosofía gourmet, que pretende que la comida sea un momento
de disfrute.
Se llama gourmet a la aplicación de métodos de
equilibrio; una presentación distinta, en la que se combina texturas y colores.
Además, incluye el concepto degustar: es decir que un plato gourmet se refiere
a poca cantidad de comida, apenas para saborear. Y esto, entre los
especialistas, implica “buen gusto” o “buena educación” según Lía Venti
Gourmet no significa servir poco y cobrar
mucho, gourmet significa a nuestro entender presentar la comida de una manera
diferente, con una calidad exquisita, en un lugar elegante, con un servicio
personalizado y claro acompañado de las mejores bebidas.
Bibliografía.
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