HOLA que tal el dia de hoy hablaremos sobre las ensaladas, todos pensamos en ellas solo cuando una persona dice estar a dieta, pero realmente hay que darle su espacio a estos alimentos, ya que son muy ricos, saludables y de un bajo costo.
Se dividen en tres grupos: SIMPLES, COMPUESTAS,Y ENSALADILLAS.
A) Simples, son las que se componen de un solo elemento o género con el correspondientesazonamiento o aderezo.
B) Compuestas. Varios ingredientes, combinando colores, formas y sabores; más unaderezo o sazonamiento. Estas suelen tener un nombre propio, relacionado con una época,un personaje, una región, etc.: Ensalada Rachel, Nizarda, japonesa, Waldorf etc.
C) Ensaladillas, compuestas por elementos harinosos, como patatas, zanahorias, guisantes,y aderezo de mayonesa. También con pescados cocidos, mariscos, escabeches, etc.Son ricas en vitaminas y clorofila. Se utilizan como entremés, plato principal o guarnición.
ademas de los ingredientes que conforman la ensalada debe contar tambien con un aderezo o aliño que armonice y realce los sabores de la ensalada.
a continuacion les dejamos unas recetas de ensaladas:
Ensalada agridulce.
Ingredientes.
·
50gr de espinaca.
·
4 fresas en
rodajas
·
1 durazno.
·
Jugo de ½ naranja
·
4 cda de aceite
de olivo
·
2 cda de vinagre
·
1 cda de azúcar
·
1 cda de paprika
·
1 cdita de
semilla de ajonjolí blanco
·
1 cdita de
dormidera
Procedimiento:
1. Lavar y desinfectar las hojas de espinaca, las
fresas y el durazno.
2. Cortar la espinaca en trozos grandes.
3. Cortar las fresas en rodajas.
4. Cortar el durazno en cubos.
5. Mezclar en un bol de vidrio, el aceite,
vinagre, jugo de ½ naranja, azúcar paprika.
6. Servir en una fuente, la ensalada aderezar con
el preparado anterior y terminar agregando por encima la semilla de ajonjolí y
la dormidera.
Ensalada frezka.
Ingredientes:
·
1
pepino
·
1
tomate
·
1
durazno
·
1
domo de germinado de alfalfa.
·
Para
la vinagreta.
·
4 cda
de aceite de oliva
·
2 cda
de vinagre
·
2 cda
de jugo de mandarina
·
1 cda
miel
·
½ cda
de ajonjolí negro.
Procedimiento.
1. Desinfectar el pepino el tomate y
el durazno.
2. Cortar el tomate en rodajas
delgadas.
3. Cortar el durazno en cubos.
4. Con ayuda de un pelador rebanar el
pepino en láminas delgadas.
Para
la vinagreta.
5. En un bol de vidrio incorporar el
aceite con el vinagre el jugo de mandarina y la miel.
Para
servir.
6. En una fuente agregar el pepino el
tomate y el durazno, agregar el germinado de alfalfa y bañar con la vinagreta
de mandarina, y coronar con el ajonjolí.
Ensalada lejaquema.
Ingredientes:
·
1
lechuga local
·
1 lechuga
sangria
·
1
zanahoria
·
1
manzana
·
50gr
de queso panela
·
50 gr
de jamón mixto
·
¼
taza de nuez de la india.
·
Para
la vinagreta:
·
4 cda
de aceite de oliva
·
2 cda
de vinagre de manzana
·
El
jugo de 1 limón.
·
1
cdita de miel
·
Sal y
pimienta
Procedimiento:
1. Desinfectar las lechugas, la
zanahoria, y la manzana.
2. Cortar las lechugas en trozos
grandes.
3. Rallar la zanahoria con un pelador
formando lascas delgadas.
4. Cortar la manzana en varitas o
julianas.
5. Cortar el queso panela y el jamón
en cubos de buen tamaño aprox 1.5cm de grosor.
Para
la vinagreta:
6. Incorporar el aceite el vinagre la
miel y el jugo de limón en un bol con ayuda de un batidor, hasta incorporar
todo muy bien.
Para
servir.
7. Colocar todos los ingredientes ya
picados en un plato amplio, agregar la vinagreta por encima y a un costado
decorando y terminar coronando el plato con la nuez.
